33 yılık kahve dükkanı işletmecisi Emin Yıldırım Aslan yaptığı paylaşımla herkesin bilmesi gereken kahve pişirme tüyolarını paylaştı. Pişireceğiniz kahvenin bol köpüklü olmasını istiyorsanız işte bilmeniz gerekenler.
BOL KÖPÜKLÜ TÜRK KAHVESİ NASIL YAPILIR?
Kahvenizin nitekim hoş ve lezzetli olması için taze ve ince çekilmiş olması birinci faktör olmalı. Ayrıyeten taze kavrulmuş kahvenizi uygun kurallarda saklamanız gerekiyor. Aksi taktirde kahvenin kokusu değişebilir, hava almamasına ihtimam gösterin.
HER BİR PORSİYON İÇİN TEPELEME 2 ÇAY KAŞIĞI KAHVE EKLEYİN
Kahve pişirirken cezveye kattığımız ölçü elbette ki kıymetli. Kıvamının ağır, tadının ise tam yerinde olması için fincan başı tepeleme 2 çay kaşığı koymanız kâfi olacaktır. Az ölçüde kahve kullanırsanız kahveniz ne yazık ki bulamaç üzere bir hal alacaktır.
ŞEKER KULLANIMI BÜSBÜTÜN ZEVKİNİZE BAĞLI. NASIL İSTEK EDERSENİZ…
Kahvenizi nasıl içmek isterseniz ya da nasıl dilek edilirse o formda hazırlayın. Sade kahve; şeker eklemeden, az şekerli; 1 küp (1 çay kaşığı), orta şekerli; 1.5 küp (tepeleme 1 çay kaşığı), şekerli ise; 2 küp (2 çay kaşığı) olacak biçimde yapabilirsiniz.
KAHVE YAPARKEN KESİNLİKLE SOĞUK VE İÇME SUYU KULLANIN
Türk kahvesini yaparken kullanacağınız su, soğuk ve pak olmalı. Musluk suyu ile yapılan kahveler hakikaten çok lezzetsiz oluyor. Hele ki bu türlü bir günde aklınızdan bile geçirmeyin! Cezveyi ocağa koymadan evvel materyallerinizi uygunca karıştırın. Ateşe koyduktan sonra karıştırma sürecini mutlaka yapmayın. Zira bu kahvelerin hoş olması kaide:)
VE GELDİK EN DEĞERLİ ETABA…
Her şey yolunda, çok hoş gidiyorsunuz. Gereçleri karıştırdınız, cezveyi ocağa aldınız. Buraya kadar her şey tamam. Artık kahveyi, ortalama olarak 3-4 dakika kısık ateşte pişirmeye başlayın. Baktınız ki kahveniz yavaş yavaş köpürüp kabarmaya başlıyor, o sırada köpük taşmadan, cezveyi ocaktan alın ve köpüğü eşit biçimde fincanlarınıza dağıtın. Akabinde cezveyi ocağa tekrar koyun. Kahveniz ikinci sefer tekrar kabaracaktır. Tekrar birinci etapta olduğu üzere kahve taşmadan köpürdüğü an ocaktan alın ve birkaç saniye kahveyi dinlendirin. Tekrardan eşit bir biçimde köpük dağılımını gerçekleştirin. Evet, oldu mu size köpük köpük kahve?
Kaynaklar: Mynet.com – Youtube.com – Derleme: Cumhuriyet.com.tr
Yorum Yok