Yoğurdun tüm besin pahasını bilmeden yok ediyoruz. Uzmanlar yoğurt yerken tahta kaşık kullanılmasını öneriyorlar. Tahta kaşık hem yoğurdun besin pahasını yok etmiyor hem de yoğurdun sulanmasını önlüyor.
YOĞURDUN SULANMASINI ÖNLEYEN YÖNTEMLER
Yoğurdu sallar hareketlerle epeyce fazla harekete maruz bırakmayınız. Sallanan yoğurt kasesi sulanmaya meyillidir. Bu sebeple taşırken dikkat edilir. Yoğurdu alırken metal, gümüş yahut plastik kaşık tercih etmeyin. O yapıda eserler yoğurdu sulandırabilir. Tahta kaşık değdirerek yoğurt kullanmanız önerilir. Yoğurdu tüketeceğiniz sıralarda yüzeyinden sıyırarak alınız. Diklemesine alıp boşluk bırakırsanız yoğurt süratlice sulanacaktır. Boşluk açıldıysa bile yoğurt eği yaparak örtünüz. Yoğurdu örtmeden önce havlu kağıdı kapağın ortasına sıkıştırınız. Havlu kağıt yüzünden yoğurdun sulanmasına önleyebilirsiniz.
EV YOĞURDU NASIL YAPILIR?
Ev yoğurdunun tanımı çok kolay.
Malzemeler
1 litre süt
1 tatlı kaşığı yoğurt
Cam, çelik yahut toprak kap
Tencere
Battaniye yahut örtü
Mutfak termometresi (tercihen)
YOĞURT YAPILIŞI
1. adım: Sütü orta ateşte ısıtın. Yavaş yavaş köpüklenmeye başlayınca altını kapatın.Bir mutfak termometresi kullanıyorsanız 85 dereceyi görene kadar bekleyin.
Süt ısınırken kesinlikle sık sık karıştırın. Şayet sütü karıştıramayacak durumdaysanız benmari metoduyla ısıtın.
2. adım: Sütün ılınmasını bekleyin. Şayet bu süreci daha süratli yapmak istiyorsanız kaşıkla daima karıştırabilirsiniz. Parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar bekleyin.
Termometre kullanıyorsanız 40 ile 45 dereceye gelmesi kâfi olacaktır.
3. adım: Kaba dökün. Sütü yoğurdu yapacağınız cam , toprak ya da çelik kaba koyun.
4. adım: Mayalayın. Sütten bir iki kaşık alın ve küçük bir kaseye koyun. Taze yoğurttan bir tatlı kaşığı alın ve kase içindeki süte koyup karıştırın. Uygunca karıştırdığınız süt ve yoğurt karışımını süt dolu kap içine boşaltın. Daha sonra sütü biraz karıştırın.
5. adım: Sıcaklığı koruyun. Sütün mayalanabilmesi için sıcaklığını muhafazası ve 35 derecenin altına düşmemesi gerekir. Bunun için süt kasesini bir örtü ya da bir battaniye ile uygunca sarmalısınız. En az dört saat bekleyin. Bu müddette kaseyi hareket ettirmeyin.
6. adım: Buzdolabında saklayın. Kaseyi sardığınız örtüden çıkarın ve buzdolabına koyun. En fazla bir hafta içinde tüketin. Afiyet olsun.
Derleme: Cumhuriyet.com.tr
Yorum Yok